Σορβιτόλη, ο μοριακός τύπος είναι C6H14O6, αριθμός CAS 50-70-4. Είναι λευκή υγροσκοπική σκόνη ή κρυσταλλική σκόνη, νιφάδα ή κόκκος, άοσμη. Ελαφρώς διαλυτό σε αιθανόλη και οξικό οξύ. Έχει μια αναζωογονητική γλυκιά γεύση, περίπου τη μισή γλυκύτητα της σακχαρόζης και μια θερμιδική αξία παρόμοια με τη σακχαρόζη.
Βασικές χρήσεις:
1. Η σορβιτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για την παραγωγή βιταμίνης C. Η σορβιτόλη μπορεί να παραχθεί με ζύμωση και χημική σύνθεση για τη λήψη βιταμίνης C. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για βιομηχανικές επιφανειοδραστικές ουσίες και χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιφανειοδραστικές ουσίες όπως οι Span και Tween.
2. Στη βιομηχανία τροφίμων, η σορβιτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό γλυκαντικό, διαβρεκτικός παράγοντας, χηλικός παράγοντας και σταθεροποιητής. Είναι ένα ειδικό γλυκαντικό με ενυδατική λειτουργία. Δεν μετατρέπεται σε γλυκόζη στον ανθρώπινο οργανισμό και δεν ελέγχεται από την ινσουλίνη. Είναι κατάλληλο για διαβητικούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα, με χρήση 5.0g/kg; στην πάστα ψαριών και στα προϊόντα της, η χρήση είναι 0,5g/kg. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αντιαφριστικός παράγοντας, να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παρασκευής ζάχαρης, στη διαδικασία ζυθοποιίας και στη διαδικασία προϊόντων σόγιας και να χρησιμοποιηθεί σε κατάλληλες ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ενυδατώσει τις σταφίδες, να πήξει και να διατηρήσει τη γεύση των αλκοολούχων ποτών και των δροσιστικών ποτών, καθώς και της καραμέλας και της τσίχλας.
3. Η σορβιτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σύνθεση ρητινών και πλαστικών, διαχωρισμό και ανάλυση ενώσεων που περιέχουν οξυγόνο χαμηλού βρασμού κ.λπ. Χρησιμοποιείται επίσης ως αέριο χρωματογραφία σταθερό υγρό, πυκνωτικό, σκληρυντικό, φυτοφάρμακο κ.λπ.
4. Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ως σταθερό υγρό αέριας χρωματογραφίας για το διαχωρισμό και την ανάλυση ενώσεων που περιέχουν οξυγόνο χαμηλού σημείου ζέσης, ενώσεων αμίνης, ετεροκυκλικών ενώσεων αζώτου ή οξυγόνου. Χρησιμοποιείται επίσης στην οργανική σύνθεση.
5. Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ως ενυδατικός παράγοντας για οδοντόκρεμα, καλλυντικά και καπνό. Είναι υποκατάστατο της γλυκερίνης, με πιο ήπιες ενυδατικές ιδιότητες από τη γλυκερίνη και καλύτερη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλες ενυδατικές κρέμες για να επιτευχθεί συνεργιστικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακοβιομηχανία ως πρώτη ύλη για την παρασκευή της βιταμίνης C.
6. Η σορβιτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικός παράγοντας αφυδάτωσης. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εγκεφαλικού οιδήματος και της αυξημένης ενδοκρανιακής πίεσης, για τη θεραπεία της αυξημένης ενδοφθάλμιας πίεσης στο γλαύκωμα, και χρησιμοποιείται επίσης για οίδημα και ολιγουρία με φυσιολογική καρδιακή και νεφρική λειτουργία.